Irrtümer & Mythen rund um Fondant – häufige Fehler vermeiden

Rund um Fondant gibt es viele Mythen, die besonders Anfängern das Arbeiten unnötig erschweren. Muss Fondant in den Kühlschrank? Warum reißt er manchmal? Und ist Fondant wirklich so kompliziert, wie viele behaupten?

In diesem Beitrag klären wir die häufigsten Irrtümer rund um Fondant und zeigen dir, worauf es wirklich ankommt – damit deine Torten und Figuren gelingen.

Wenn du noch ganz neu im Thema bist und wissen möchtest, was Fondant ist und wofür er verwendet wird, empfehlen wir dir zuerst unseren Einsteiger-Guide
👉 Fondant für Anfänger – was ist Fondant und wofür wird er verwendet?

Irrtum 1: Fondant gehört vor der Verarbeitung in den Kühlschrank

❌ Das ist falsch.
Fondant sollte vor der Verarbeitung nicht im Kühlschrank gelagert werden. Fondant besteht überwiegend aus Zucker – und Zucker wird bei Raumtemperatur aufbewahrt. Wird Fondant gekühlt, wird er sehr fest und lässt sich anschließend nur schwer kneten und ausrollen.

✔ Richtig ist:
Fondant sollte luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur, trocken und ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. So bleibt er weich, geschmeidig und gut verarbeitbar.

✔ Wichtig nach dem Eindecken:
Ist die Torte mit Fondant eingedeckt und enthält kühlpflichtige Füllungen wie Sahne, frische Cremes oder Früchte, muss die Torte in den Kühlschrank, um die Kühlkette einzuhalten und die Haltbarkeit zu sichern.

Irrtum 2: Fondant ist schwer zu verarbeiten

Viele glauben, Fondant sei nur etwas für Profis und für Anfänger kaum zu beherrschen.

❌ Das stimmt so nicht.
Wie leicht sich Fondant verarbeiten lässt, hängt stark von der Rezeptur und Marke ab – und davon, wofür er eingesetzt wird.

✔ Richtig ist:
Einige Fondants sind bewusst so entwickelt, dass sie besonders anfängerfreundlich sind.
Zum Beispiel legt FunCakes großen Wert darauf, dass sich der Fondant leicht kneten, gut ausrollen und angenehm verarbeiten lässt – ideal für Einsteiger und für das erste Eindecken von Torten.

Andere Fondants, wie Cakemasters, sind speziell darauf ausgelegt, reißfest zu sein und sich sehr dünn ausrollen zu lassen. Das ist perfekt für besonders glatte, elegante Tortendecken, erfordert aber etwas Übung und ist daher eher für fortgeschrittene Anwender geeignet.

👉 Fazit: Fondant ist nicht grundsätzlich schwer zu verarbeiten – entscheidend ist, welcher Fondant für welches Projekt und Erfahrungslevel verwendet wird.

 

Irrtum 3: Wenn Fondant reißt, ist er von schlechter Qualität

Risse werden oft sofort dem Fondant selbst zugeschrieben.

❌ Nicht unbedingt.
In den meisten Fällen liegt es daran, dass der Fondant:

• zu trocken ist ( wenn man Fondant zu lange offen liegen lässt -luft härtet fondant sehr schnell aus) 

• zu dünn ausgerollt wurde

• nicht ausreichend geknetet wurde

✔ Richtig ist:
Fondant sollte vor dem Ausrollen weich und geschmeidig sein. Kleine Risse lassen sich oft durch vorsichtiges Glätten beheben.

Irrtum 4: Fondant darf keine Feuchtigkeit berühren

Dieser Irrglaube hält sich besonders hartnäckig und sorgt oft für Unsicherheit beim Eindecken von Torten.

❌ So pauschal stimmt das nicht.
Fondant reagiert zwar empfindlich auf Feuchtigkeit, lässt sich aber sehr gut verarbeiten, wenn die richtige Creme als Untergrund gewählt wird.

✔ Richtig ist:
Entscheidend ist nicht, ob eine Creme Feuchtigkeit enthält, sondern wie hoch der Wasseranteil ist und wie stabil die Creme aufgebaut ist.

Geeignete Untergründe für Fondant sind:

• Ganache auf Kakaobutterbasis
  Ganache enthält nur wenig Sahne. Da Sahne einen Wasseranteil besitzt, ist ein ausgewogenes Mischverhältnis wichtig. Richtig hergestellt bietet Ganache eine sehr stabile, fondanttaugliche Oberfläche.

• Buttercreme auf Eiweißbasis
  Diese Creme besteht aus Butter, Puderzucker und Eiweiß und kommt ganz ohne zusätzliches Wasser aus. Dadurch ist sie besonders gut für Fondant geeignet.

• Enchanted Cream (korrekt angerührt)
  Auch Enchanted Cream eignet sich sehr gut als Untergrund für Fondant, wenn sie im richtigen Mischverhältnis zubereitet wird. Ein zu hoher Wasseranteil kann Probleme verursachen, korrekt angerührt sorgt sie jedoch für eine gleichmäßige und stabile Basis.
  👉 Enchanted Cream für Fondant-Torten
  
  

❌ Weniger geeignet sind:

• sehr weiche Sahnecremes

• Cremes mit hohem Wasseranteil
  

👉 Fazit: Fondant darf durchaus mit Creme in Kontakt kommen – entscheidend ist, dass der Untergrund stabil, kühl und feuchtigkeitsarm ist.

Irrtum 5: Fondant wird grundsätzlich nicht mitgegessen

Oft hört man, dass Fondant grundsätzlich nicht mitgegessen wird, weil er „nicht schmeckt“.

❌ So pauschal stimmt das nicht.
Fondant wird häufig nicht mitgegessen, weil er sehr süß ist – nicht, weil er grundsätzlich ungenießbar wäre. Viele Gäste rollen ihn einfach ab und legen ihn beiseite. Das ist völlig normal und auch so eingeplant.

✔ Wichtig zu wissen:
Hier macht die Qualität des Fondants einen großen Unterschied.

Es gibt sehr günstige Fondants, die fast ausschließlich aus Zucker bestehen – etwa einfache Sorten aus dem Discounter oder von Marken wie Tedi, Dr. Oetker oder Ruf. Diese schmecken oft sehr süß, eindimensional und künstlich.

Hochwertige Marken wie FunCakes und Cakemasters hingegen blicken auf über 30 Jahre Erfahrung zurück und haben ihre Rezepturen gezielt an den Geschmack der Kunden angepasst. Sie verwenden unter anderem feine Aromen wie Vanille, um den reinen Zuckergeschmack abzumildern und harmonischer wirken zu lassen.

👉 Fazit:
Nicht jeder Fondant schmeckt gleich – und ob er mitgegessen wird, hängt stark von Qualität, Marke und persönlichem Geschmack ab. Genauso gibt es viele Menschen, die kein Marzipan mögen und dies dann ebenfalls auf Torten abrollen. 

Fazit: Fondant ist besser als sein Ruf

Viele Probleme mit Fondant entstehen durch falsche Annahmen oder unvollständiges Wissen. Wer die häufigsten Irrtümer kennt, arbeitet entspannter, vermeidet typische Fehler und erzielt deutlich bessere Ergebnisse.

👉 Fondant ist:

• vielseitig einsetzbar

• für Anfänger gut geeignet

• ideal für Festtagstorten

• eine dekorative und schützende Hülle für Torten

Wenn du noch unsicher bist, welcher Fondant für dein Projekt geeignet ist, hilft dir unser Einsteiger-Guide weiter:
👉 Fondant für Anfänger – was ist Fondant und wofür wird er verwendet?

Oder entdecke direkt unsere Auswahl an Fondant für Torten und Figuren:
👉 Fondant kaufen – große Auswahl für Torten & Figuren